Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg003336
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que
- Aa natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis
- Ba empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.
- Cos registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.
- Dos funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.
- Eos registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias.