Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — CESGRANRIO 2023
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- cg019630
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Transpetro
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro (CZA)
A manipulação dos alimentos deve ser realizada de maneira que o risco de contaminação cruzada seja minimizada.Para isso, o manipulador de alimentos deve
- Amanusear os alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até, no máximo, duas horas.
- Baferir a temperatura do alimento após a fritura por imersão.
- Cutilizar luvas de malha de aço para descascar hortaliças.
- Dhigienizar as mãos entre a manipulação de alimentos crus e a de alimentos cozidos.
- Eutilizar sapatos fechados antiderrapantes nas dependências do serviço de alimentação.