Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2006
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg025594
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2006
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O binômio tempo/temperatura é um conceito fundamental na segurança alimentar. A RDC 216/2004 estabelece que, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados que serão mantidos em temperatura aquecida devem permanecer na seguinte condição de temperatura e tempo:
- A= 65 oC por até 8 horas.
- B> 60 oC por até 6 horas.
- C= 60 oC por até 6 horas.
- D> 55 oC por até 4 horas.
- E= 55 oC por até 4 horas.