Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2006
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg025596
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2006
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma correta, a fim de evitar a proliferação de microrganismos. Segundo a RDC 216/2004, a temperatura, em °C, desse alimento deve ser reduzida, em duas horas, de:
- A55 para 10
- B55 para 18
- C55 para 21
- D60 para 10
- E60 para 18