Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg036556
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
A higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lavar a folha em água corrente, seguido de imersão por
- A10 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm.
- B15 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
- C30 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
- D20 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm e enxágue em água filtrada.
- E10 minutos em solução clorada entre 100 e 150 ppm.