Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESGRANRIO 2010
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- cg036562
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses alimentos que têm a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana. A substância antimicrobiana presente no orégano é o(a)
- Atimol.
- Beugenol.
- Caldeído cinâmico.
- Dalicina.
- Elisozima.