Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESGRANRIO 2010
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- cg036571
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa
- Acocção mista de vegetais.
- Bcreme gelado feito à base de gelatina e biscoito champanhe.
- Cmolho de polpa de tomate concentrado com azeite.
- Dcaldo concentrado de carne.
- Ecarne cozida e picada com molho parisiense.