Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg039230
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- SEMGE - BA
- Ano
- 2010
- Nível
- Fundamental
João é o funcionário responsável pelo recebimento das mercadorias. Nessa etapa, devem ser adotadas medidas para evitar que os insumos contaminem o alimento preparado. Dessa forma, João sabe que
- Aa recepção das matérias-primas deve ser realizada em área aberta.
- Bas matérias-primas devem ser submetidas à inspeção e aprovadas no ato da recepção.
- Cas embalagens primárias das mercadorias devem estar em bom estado de conservação, sendo permitidos apenas pequenos amassados.
- Dos lotes das matérias-primas, com prazos de validade vencidos, devem ser recebidos e armazenados com os alimentos não perecíveis para posterior devolução.
- Etodos os alimentos devem ter a sua temperatura verificada no momento do recebimento.