Questão de Nutrição — Dietoterapia — CESGRANRIO 2011
NutriçãoDietoterapia
- Código
- cg045713
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2011
- Nível
- Superior
Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental.A esse respeito, sabe-se que:
- Aa gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.
- Ba cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.
- Ca gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.
- Do processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.
- Eas pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.