Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2011
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg045716
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- Petrobras
- Ano
- 2011
- Nível
- Superior
O número de casos de doenças transmitidas por alimentos aumentou mundialmente.Em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), considere as afirmações abaixo.I – Ponto de controle é o local ou a situação a ser corrigida, porém, sem risco imediato à saúde.II – Ponto crítico é o local ou a situação nos quais estão presentes os perigos, com risco à saúde e que não podem ser controlados.III – Ação corretiva é a tomada de ação imediata quando o monitoramento indicar que um critério importante não está sendo atingido.IV – Monitoramento é a ação de gerenciamento das condições de uma etapa ou operação, necessária para assegurar e manter o cumprimento dos critérios estabelecidos no plano APPCC.V – Etapa é um ponto, procedimento, operação ou estágio na cadeia alimentar, incluindo desde matérias--primas cruas na produção primária até o consumo.Está correto APENAS o que se afirma em:
- AIII e IV
- BI, III e V
- CII, IV e V
- DI, II, IV e V
- EI, III, IV e V