Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — CESGRANRIO 2011
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- cg045960
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- SEMGE - BA
- Ano
- 2011
- Nível
- Superior
Durante a etapa de descongelamento, segundo o sistema APPCC, qual deverá ser a medida de controle para o possível perigo de multiplicação de patógenos?
- AEvitar a contaminação cruzada.
- BControlar a etapa de manipulação do produto.
- CManter o alimento sob refrigeração de até, no máximo, 4 °C.
- DRealizar degelo a temperatura ambiente de 25 °C.
- ERealizar o degelo do produto a uma temperatura de, no máximo, 55 °C.