Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESGRANRIO 2011
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- cg045994
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- SEMGE - BA
- Ano
- 2011
- Nível
- Superior
São características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente:
- AApresentar local para inspeção, pesagem e higienização dos gêneros e ser de fácil acesso aos fornecedores.
- BTer piso em nível mais elevado do que o da área em que está situada e ter temperatura máxima de 27 °C.
- CTer janelas com aberturas teladas e apresentar piso em material lavável e resistente.
- DSer desprovida de ralos para escoamento de água e ser adjacente ao refeitório, com comunicação através de guichê para recepção do material usado.
- ESer acessível à área de processamento e apresentar porta hermética com dispositivo de segurança, permitindo a abertura por dentro.