Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — FCC 2016
Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
- Código
- fc032156
- Banca
- FCC
- Órgão
- SEGEP-MA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca
As etapas de congelamento do pescado incluem o tratamento com aditivos, evitando-se a perda de água ou desidratação durante o armazenamento congelado, com consequente perda de qualidade do produto sob o ponto de vista sensorial, econômico e nutricional. A exsudação de líquido no descongelamento implica na perda de proteínas e
- Aácidos graxos insaturados.
- Bácidos graxos saturados.
- Cvitaminas A e D.
- Dvitaminas B1, B2, B6, B12 e niacina.
- EÔmega 3.