Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — FCC 2016
Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
- Código
- fc032159
- Banca
- FCC
- Órgão
- SEGEP-MA
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca
O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,
- Apolifosfato de até 0,5%.
- Bpolifosfato de até 1,5%.
- Cmetabissulfito de sódio de até 0,5%.
- Dmetabissulfito de sódio de até 1,5%.
- Eformalina de até 0,005%.