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Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — FCC 2016

Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
Código
fc032164
Banca
FCC
Órgão
SEGEP-MA
Ano
2016
Nível
Superior
Cargo
Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca
Nos peixes, após a decapitação, evisceração e remoção da pele, os músculos podem ser retirados sob a forma de filés. Quando durante a operação de filetagem ocorre redução do pH muscular e rigor mortis, pode haver a desagregação dos filés, sendo este fenômeno denominado
  1. ARigor mortis.
  2. BGaping.
  3. COff flavor.
  4. DGlaceamento.
  5. EDripping.
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GabaritoB — Gaping.

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

B

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