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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCC 2018

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
fc046948
Banca
FCC
Órgão
Prefeitura de Macapá - AP
Ano
2018
Cargo
Nutricionista - Edital nº 03
As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que
  1. Aos alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente utilizados.
  2. Bos óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.
  3. Cno preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.
  4. Dos alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.
  5. Eos alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.

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