Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FCC 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fc047262
- Banca
- FCC
- Órgão
- Prefeitura de Macapá - AP
- Ano
- 2018
- Cargo
- Técnico em Nutrição
A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:
- AColocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.
- BColetar na mesma hora de distribuição da refeição.
- CUtilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.
- DColetar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.
- EUtilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.