GabaritoB — pasteurização.
Gabarito: letra B. O leite humano ordenhado, coletado, selecionado e aprovado pelo Banco de Leite Humano (BLH) só pode ser ofertado a um receptor diferente do filho da doadora após passar pelo processo de pasteurização. Esse é o procedimento padrão estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e pelo Ministério da Saúde, garantindo a segurança microbiológica sem comprometer as propriedades nutricionais e imunológicas do leite.
A pasteurização consiste no aquecimento do leite a 62,5°C por 30 minutos, seguido de resfriamento rápido, o que inativa vírus, bactérias e outros patógenos, mantendo a maior parte dos anticorpos e nutrientes. Os demais processos citados não são adequados para esse fim.
A desinfecção é um processo aplicado a superfícies e objetos inanimados, não sendo utilizado para o leite humano. A técnica correta para garantir a segurança do leite é a pasteurização.
A pasteurização é a etapa obrigatória para o leite humano doado, conforme as normas técnicas dos Bancos de Leite Humano (RDC ANVISA nº 171/2006 e outras). Ela elimina microrganismos patogênicos, preservando os benefícios do leite.
A fermentação é um processo biológico que altera as características do leite (produção de iogurte, por exemplo), não sendo um método de descontaminação seguro para uso em bancos de leite.
A decantação separa partículas sólidas ou fases líquidas por diferença de densidade, mas não elimina microrganismos. Portanto, não é suficiente para tornar o leite seguro.
A dessaturação refere-se à remoção de gordura do leite, não tendo efeito sobre a carga microbiana. Não é um processo de descontaminação.
Lembre-se: nos Bancos de Leite Humano, a pasteurização é a única etapa que garante a segurança microbiológica sem destruir os anticorpos e nutrientes essenciais. Questões sobre processamento do leite humano costumam cobrar exatamente esse ponto.
Gabarito: letra B
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