Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — FCC 2019
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- fc054728
- Banca
- FCC
- Órgão
- Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
- Ano
- 2019
- Cargo
- Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos
Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.I. Temperatura de armazenamento.II. pHIII. Atividade de água.IV. Potencial de oxirredução.V. Umidade relativa do ambiente.VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.Eles são classificados como fatores
- Aextrínsecos: I, IV, VI e os demais são todos fatores intrínsecos.
- Bintrínsecos: II, III e VI e os demais são todos fatores extrínsecos.
- Ctodos são intrínsecos, tendo-se em vista que todos estão relacionados ao crescimento de microrganismos no alimento.
- Dextrínsecos: I, V e VI e os demais são todos fatores intrínsecos.
- Etodos são extrínsecos, tendo-se em vista que todos estão presentes no lado exterior das células dos microrganismos.