Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — FCC 2019
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- fc054729
- Banca
- FCC
- Órgão
- Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
- Ano
- 2019
- Cargo
- Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos
O objetivo dos processos de limpeza e sanitização é reduzir a quantidade de resíduos orgânicos e, algumas vezes, inorgânicos também, de uma superfície que processa alimentos. Considere a sequência abaixo.1º pré-lavagem;2º aplicação de detergente alcalino;3º enxágue com água potável;4º aplicação de detergente ácido;5º enxágue com água potável;6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso;7º enxágue com água potável.Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a esterilização de leite, é correto afirmar:
- AA sequência está correta, mas a água dos enxágues intermediários, etapas 3 e 5, não necessita ser potável.
- BA sequência do processo de higienização do trocador de calor está correta e a água da etapa 1 pode ser aquela recuperada da etapa 7.
- CO detergente ácido não deve nunca ser aplicado a trocadores de calor, pois há sérios riscos de corrosão por pitting.
- DNão se deve utilizar ácido hipocloroso em processos de sanitização, por ele ser um agente químico de elevado poder oxidante.
- EA aplicação do detergente ácido tem apenas a função de neutralizar o detergente alcalino.