Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fg011461
- Banca
- FGV
- Órgão
- SEDUC-AM
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma. Assinale-a.
- AManter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.
- BAtingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.
- CSeparar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.
- DManter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.
- ELavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.