Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fg012843
- Banca
- FGV
- Órgão
- SUSAM
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Nutrição e Dietética
O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, que consiste na razão entre
- Ao peso bruto e o peso líquido do alimento.
- Bo peso do alimento processado e o peso no estado inicial.
- Co peso do alimento reidratado e o do alimento seco.
- Do peso do alimento picado e o do alimento pronto para o consumo.
- Eo peso do alimento cru e o do alimento coccionado.