Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FGV 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- fg017522
- Banca
- FGV
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Nível Superior - Gastronomia
Uma excelente oportunidade de exercitar a concentração e mensurar o nível de comprometimento da equipe com a qualidade é a mis-en-place.A mis-en-place é responsável por
- Aorganizar e arrumar o ambiente para o início do trabalho.
- Btransferir mercadorias do estoque para a cozinha e vice-versa.
- Cfazer o controle das chaves e do serviço de manutenção.
- Dgerenciar as despesas e receitas do restaurante e a satisfação do cliente.
- Eacompanhar o desempenho da equipe antes e durante o serviço.