Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FGV 2015
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- fg017540
- Banca
- FGV
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Nível Superior - Gastronomia
O planejamento do cardápio deve observar regras tradicionais de preparo e maneira de servir os alimentos, levando em consideração os seguintes aspectos:
- Avalor biológico / gasto calórico / exigências qualitativas / combinação de cores.
- Bforma de preparo / quota proteica / variedade / harmonia.
- Cgasto calórico / biodisponibilidade de alimentos / hábitos alimentares / variedade.
- Dexigências nutricionais / condições econômicas / hábitos alimentares / variedade e harmonia.
- Eexigências nutricionais / quota proteica / hábitos alimentares / variedade e harmonia.