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Questão de Nutrição — Verduras e Legumes — FGV 2015

NutriçãoVerduras e Legumes
Código
fg020461
Banca
FGV
Órgão
TJ-RO
Ano
2015
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O branqueamento das hortaliças, procedimento realizado antes do congelamento, tem como objetivo principal:
  1. Aevitar o escurecimento;
  2. Bacelerar o congelamento;
  3. Cinativar enzimas;
  4. Dreduzir o número de microorganismos;
  5. Emanter a coloração.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — inativar enzimas;

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