Questão de Veterinária — Nutrição — FGV 2016
VeterináriaNutrição
- Código
- fg025113
- Banca
- FGV
- Órgão
- Prefeitura de Paulínia - SP
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite em Pó, leite em pó é o produto obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para a alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados.Sobre o leite em pó, assinale a afirmativa correta.
- AEm relação à matéria gorda presente, classifica-se em leite integral, parcialmente desnatado e desnatado, sendo que o leite integral não pode apresentar gordura inferior a 26%.
- BPor ser um produto desidratado, admite-se máximo de 8,0 (% m/m) de umidade.
- CA acidez titulável não poderá exceder 28,0 (mL NaOH 0,1 N/10g sólidos não gordurosos) seja em leite em pó integral, parcialmente desnatado ou desnatados.
- DA lecitina é utilizada como emulsionante na elaboração de leites instantâneos, em uma proporção máxima de 50 g/kg.
- EEm relação ao tratamento térmico ao qual o leite em pó foi submetido, classifica-se em baixo, médio ou alto tratamento térmico, sendo o de alto tratamento térmico, aquele cujo conteúdo de nitrogênio da proteína do soro não desnaturada é maior ou igual a 6,00 mg/g.