Questão de Nutrição — Dimensionamento de Equipamentos — FGV 2021
NutriçãoDimensionamento de Equipamentos
- Código
- fg042960
- Banca
- FGV
- Órgão
- IMBEL
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o correto dimensionamento dos equipamentos deve se basear, entre outros, no fator de cocção e no per capita da preparação.Considere um caldeirão de 200L (câmara de ar de 10%) para preparação de arroz (fator de cocção 3). Levando-se em conta um per capita de 80g, o número de refeições produzidas será de
- A7.700.
- B6.900.
- C4.500.
- D830.
- E750.