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Limites Máximos Tolerados (LMT) de Metais em Moluscos Bivalves
Gabarito: letra E. Para moluscos bivalves, os LMT de mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são, respectivamente, 0,50 mg/kg, 1,50 mg/kg, 2,00 mg/kg e 1,00 mg/kg, conforme estabelecido pela legislação brasileira de contaminantes em alimentos (por exemplo, Instrução Normativa ou RDC da ANVISA/MAPA). A alternativa E é a única que apresenta essa sequência correta.
A questão exige memorização dos limites previstos em normas específicas de inspeção de produtos de origem animal. Como o contexto não traz o texto literal da norma, a resposta baseia-se no conhecimento técnico consolidado para o tema.
Alternativa A — ❌ Incorreta
Apresenta 0,75 (Hg), 3,00 (Pb), 4,00 (Cd), 2,00 (As). Todos os valores estão acima dos limites corretos, especialmente cádmio (4,00 > 2,00) e chumbo (3,00 > 1,50).
Alternativa B — ❌ Incorreta
Traz 1,00 (Hg), 2,00 (Pb), 1,50 (Cd), 1,25 (As). O mercúrio (1,00) e chumbo (2,00) superam os LMT; arsênio (1,25) também está acima de 1,00.
Alternativa C — ❌ Incorreta
Valores muito baixos: 0,25 (Hg), 0,75 (Pb), 1,00 (Cd), 0,50 (As). Nenhum metal atinge o LMT correto; todos são inferiores.
Alternativa D — ❌ Incorreta
Sequência: 1,50 (Hg), 0,50 (Pb), 0,75 (Cd), 1,75 (As). Mercúrio e arsênio estão elevados; chumbo e cádmio estão abaixo.
Alternativa E — ✅ Correta ⟵ GABARITO
0,50 (Hg), 1,50 (Pb), 2,00 (Cd), 1,00 (As) — valores exatos dos LMT para moluscos bivalves.
Metal
LMT (mg/kg)
Alternativa E
Mercúrio total
0,50
0,50 ✅
Chumbo
1,50
1,50 ✅
Cádmio
2,00
2,00 ✅
Arsênio total
1,00
1,00 ✅
PEGA ESSA DICA!
Esta é uma questão de memorização pura. Estude as tabelas de limites de contaminantes inorgânicos em alimentos de origem animal, especialmente para frutos do mar. Os valores para moluscos bivalves são distintos dos de peixes e crustáceos.