Questão de Veterinária — Pescados — FGV 2022
VeterináriaPescados
- Código
- fg049513
- Banca
- FGV
- Órgão
- PC-AM
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária
Pescado fresco é aquele que atende a parâmetros físico-químicos complementares, sem prejuízo da avaliação das características sensoriais.Assinale a opção correta em relação aos parâmetros físico-químicos.
- ApH da carne inferior a 6,85 nos crustáceos.
- BEm nenhuma hipótese, independente da espécie, valores de pH e bases voláteis totais poderão ser distintos dos dispostos no artigo 211 do RIISPOA.
- CpH da carne inferior a 5,85 nos moluscos.
- DpH da carne inferior a 7,00 nos peixes.
- EAs características físico-químicas de valores de pH e base voláteis totais são aplicáveis unicamente ao pescado fresco.