Questão de Biologia — Identidade dos seres vivos — FGV 2022
Biologia›Identidade dos seres vivos
Código
fg051262
Banca
FGV
Órgão
SEAD-AP
Ano
2022
Nível
Fundamental
Cargo
Auxiliar Técnico Pericial - Técnico em Enfermagem, Técnico em Farmácia
A saliva é um vestígio que pode ser encontrado nos locais dos crimes; ela pode, por exemplo, ser detectada em marcas de mordidas, cigarros, copos e envelopes, entre outros.Sua presença pode ser detectada por diversos exames, entre eles o da pesquisa da ptialina.A ptialina é
Auma enzima que age, em pH neutro, sobre os polissacarídeos amido e glicose, produzindo sacarose.
Bum lipídeo que age, em pH básico, sobre os dissacarídeos amido e glicogênio, produzindo sacarose.
Cuma enzima que age, em pH básico, sobre os dissacarídeos amido e glicogênio, produzindo maltose.
Dum lipídeo que age, em pH neutro, sobre os polissacarídeos amido e glicose, produzindo maltose.
Euma enzima que age, em pH neutro, sobre os polissacarídeos amido e glicogênio, produzindo maltose.
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GabaritoE — uma enzima que age, em pH neutro, sobre os polissacarídeos amido e glicogênio, produzindo maltose.
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Ptialina: a amilase salivar
Gabarito: letra E. A ptialina é uma enzima (a amilase salivar) que age em pH neutro (o pH da boca, em torno de 6,8–7,0) sobre os polissacarídeos amido e glicogênio, quebrando-os em moléculas menores, principalmente maltose (um dissacarídeo). As demais alternativas erram ao chamá-la de lipídeo, ao trocar o pH para básico, ao citar glicose como substrato ou ao indicar sacarose como produto.
A ptialina é a α-amilase salivar, uma enzima digestiva produzida pelas glândulas salivares. Ela inicia a digestão química dos carboidratos ainda na boca, hidrolisando as ligações glicosídicas α-1,4 do amido e do glicogênio. O produto principal dessa quebra é a maltose (glicose + glicose), além de dextrinas. O pH ótimo da ptialina é neutro (6,8–7,0), compatível com o pH da cavidade oral; em meio ácido (estômago), ela é inativada. A glicose, por sua vez, é um monossacarídeo, não um polissacarídeo, e não é substrato da ptialina — ela é o produto final da digestão dos carboidratos, obtida após a ação de outras enzimas (maltase) no intestino.
A banca explora a confusão entre os tipos de carboidratos e os produtos da digestão. Veja o mapa:
Termo
Tipo
Exemplo
Monossacarídeo
açúcar simples
glicose, frutose
Dissacarídeo
dois monossacarídeos
sacarose, maltose
Polissacarídeo
muitos monossacarídeos
amido, glicogênio, celulose
A ptialina age sobre polissacarídeos (amido e glicogênio) e produz maltose (dissacarídeo). A sacarose é outro dissacarídeo (glicose + frutose), formado por outras vias, não pela digestão do amido.
Ptialina (α-amilase salivar)
1Natureza
Enzima (proteína)
2pH ótimo
Neutro (6,8–7,0)
3Substratos
Polissacarídeos
Amido
Glicogênio
4Produto
Maltose (dissacarídeo)
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Alternativa A — ❌ Incorreta
Erra ao afirmar que a ptialina age sobre "amido e glicose" e produz "sacarose". A glicose é um monossacarídeo, não substrato da ptialina; e o produto da digestão do amido é maltose, não sacarose.
Alternativa B — ❌ Incorreta
Erra ao classificar a ptialina como lipídeo — ela é uma enzima (proteína). Além disso, o pH básico não é o pH ótimo da ptialina (que é neutro), e os substratos citados (amido e glicogênio) são polissacarídeos, não dissacarídeos.
Alternativa C — ❌ Incorreta
Erra ao afirmar que a ptialina age em pH básico — o pH ótimo é neutro. Também classifica amido e glicogênio como dissacarídeos, quando são polissacarídeos. O produto (maltose) está correto, mas os demais erros invalidam a alternativa.
Alternativa D — ❌ Incorreta
Erra ao classificar a ptialina como lipídeo — é uma enzima. Embora o pH neutro e o produto (maltose) estejam corretos, a natureza química está errada, e a glicose não é substrato.
Alternativa E — ✅ Correta ⟵ GABARITO
Descreve corretamente a ptialina: enzima que age em pH neutro sobre os polissacarídeos amido e glicogênio, produzindo maltose. É exatamente a definição da amilase salivar.
NÃO CAIA NESSA!
A banca troca enzima por lipídeo e polissacarídeo por dissacarídeo, além de inverter o pH (básico em vez de neutro) e o produto (sacarose em vez de maltose). O candidato que decora "ptialina digere amido" sem fixar os detalhes cai nas alternativas que misturam termos corretos com errados. Fique atento: a ptialina é enzima, age em pH neutro, sobre polissacarídeos (amido e glicogênio) e produz maltose.
PEGA ESSA DICA!
Para questões de enzimas digestivas, monte uma tabela mental: enzima → substrato → produto → pH ótimo. Ex.: ptialina (amido/glicogênio → maltose, pH neutro); pepsina (proteínas → peptídeos, pH ácido); lipase (lipídios → ácidos graxos + glicerol, pH básico no intestino). Isso resolve a maioria das questões de digestão.