Questão de Veterinária — Nutrição — FGV 2022
VeterináriaNutrição
- Código
- fg051760
- Banca
- FGV
- Órgão
- SEAD-AP
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal - Medicina Veterinária
As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que
- Aa determinação de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizada para estimar o conteúdo de frutas em geleias e conservas.
- Bas cinzas de produtos cárneos são alcalinas.
- Ca determinação de cinza insolúvel em ácidos é incapaz de detectar areia.
- Do cadinho a ser utilizado na determinação de cinzas pode ser feito de aço ou platina, não podendo ser de qualquer outro material.
- Ena técnica de cinza úmida não deve ser utilizado mais de um ácido.