Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FGV 2023
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- fg064968
- Banca
- FGV
- Órgão
- FHEMIG
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e estocagem de alimentos são cruciais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).Neste contexto e à luz da Resolução nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.
- AAs matérias primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção.
- BOs lotes das matérias primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos não precisam ser imediatamente devolvidos ao fornecedor, podendo ser identificados e armazenados com os outros produtos alimentícios.
- CAs matérias primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre o chão, embalados em plásticos e em papelão, com a finalidade de proteção contra contaminantes.
- DAs embalagens primárias das matérias primas e dos ingredientes não precisam estar íntegras, pois serão imediatamente substituídas por outro recipiente adequado no momento do pré-preparo da refeição.
- EA temperatura das matérias primas e ingredientes não necessita ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento, uma vez que todas devem ser estocadas em temperatura ambiente.