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Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — FGV 2023

NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
Código
fg064973
Banca
FGV
Órgão
FHEMIG
Ano
2023
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Nutrição e Dietética
O fator de correção é um dos indicadores mais recomendados para determinação do desperdício em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).Sobre o fator de correção, assinale a afirmativa correta.
  1. AÉ representado por meio da multiplicação entre o peso líquido do alimento e seu peso bruto.
  2. BA qualidade e o estado de manutenção dos utensílios e dos equipamentos da UAN, assim como o nível de treinamento dos manipuladores de alimentos, influenciam o fator de correção em um serviço de alimentação.
  3. CO fator de correção também é chamado de Indicador de Parte não Comestível, uma vez que não é capaz de determinar a quantidade de alimento que de fato será utilizada nas preparações.
  4. DAs partes dos alimentos que são eliminadas no pré-preparo, como ossos, gorduras e cascas dos alimentos, não devem ser consideradas no cálculo do fator de correção.
  5. EUm fator de correção maior do que 1,0 indica que não houve perdas no pré-preparo do alimento, isto é, todas as partes serão aproveitadas no preparo da refeição.
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GabaritoB — A qualidade e o estado de manutenção dos utensílios e dos equipamentos da UAN, assim como o nível de treinamento dos manipuladores de alimentos, influenciam o fator de correção em um serviço de alimentação.

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