Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FGV 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- fg068967
- Banca
- FGV
- Órgão
- SEE-MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista Educacional (ANE) - Nutricionista
As leguminosas são caracterizadas como grãos localizados em vagens fibrosas e estão entre os alimentos mais antigos consumidos pela humanidade.As leguminosas apresentam vários fatores antinutricionais associados ao aumento de flatulência, por serem fermentadas no intestino grosso.Isso se deve à presença de
- Aoligossacarídeos, como rafinose e estaquiose.
- Bfitatos, na lentilha e soja.
- Cpolifenóis, como o ácido fenólico.
- Dantioxidantes, como vitamina E.