Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FGV 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- fg094267
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
Uma queijaria vem apresentando problemas de deterioração em seus queijos maturados tipo Parmesão, geralmente após 5 semanas da data de fabricação. Esta deterioração é conhecida como “estufamento tardio”, estando relacionada a queijos maturados de massa cozida ou semi cozida, e alguns gêneros microbianos são a causa do problema.Assinale a opção que indica o gênero microbiano frequentemente envolvido neste tipo de deterioração.
- APseudomonas.
- BClostridium.
- CAspergillus.
- DPropionibacterium.