Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FGV 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- fg094271
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
As conservas de palmito, populares no Brasil, são frequentemente comercializadas em frascos de vidro.Considerando os princípios básicos que envolvem a estabilidade e segurança microbiológica de um alimento, no caso do palmito em conserva é correto afirmar que concorrem os seguintes fatores:
- Atratamento térmico de esterilidade comercial e abaixamento da atividade de água do produto.
- Btratamento térmico de pasteurização e acidificação do produto.
- Ctratamento térmico de esterilidade comercial e adição de conservante químico no produto.
- Dtratamento térmico de pasteurização e redução da atividade de água do produto.