Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FGV 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- fg094279
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
As definições a seguir estão relacionadas aos produtos e processos relacionados ao beneficiamento do arroz (Oryza sativa L.).I. Marinheiro é o nome dado ao grão de arroz que conserva sua casca após o beneficiamento; em meio aos grãos descascados.II. Arroz quebrado ou quirera é a denominação do pedaço de grão de arroz capaz de ficar retido na peneira de furos circulares de 1,60 mm de diâmetro.III. O arroz parabolizado tem como característica a gelatinização do amido no grão.Está correto o que se afirma em
- AI, II e II.
- BI e II, apenas.
- CI e III, apenas
- DII e III, apenas.