Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — FGV 2024
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- fg095855
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Vários métodos para a conservação dos alimentos foram praticados ao longo da história, estando associados à necessidade de sobrevivência humana.Quanto aos métodos de conservação, nos dias atuais, assinale a afirmativa correta.
- ANa pasteurização lenta, cuja sigla em inglês é HTST, são utilizadas temperaturas na faixa de 72ºC/15seg., garantindo a passagem do líquido por trocadores de calor do pasteurizador.
- BNa tindalização, o processo de esterilização é conduzido por meio de congelamento intenso dos alimentos, mas tal método não é capaz de eliminar os esporos e toxinas bacterianas.
- CA concentração é um método baseado na diminuição do conteúdo total de água do alimento, o que favorece uma menor atividade de água; como exemplo, a crioconcentração.
- DA desidratação é conceituada como um processo de remoção de água na forma líquida, por meio de um sistema de liquidificação térmica, em uma temperatura superior à de ebulição.