Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FGV 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- fg095856
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especialmente do ponto de vista microbiológico.Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.
- AA edificação deve ser projetada com um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos. O acesso às instalações dos serviços de alimentação deve ser livre e comum a outros usos.
- BOs coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas manualmente e devem estar em locais abertos para a circulação de ar.
- COs alimentos preparados e mantidos na área de armazenamento devem estar identificados e protegidos contra contaminantes; na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto.
- DApós submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura superior a 60oC por, no máximo, seis horas, no caso de conservação a quente, pois são condições que não favorecem a multiplicação microbiana.