Questão de Nutrição — Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição — FGV 2024
NutriçãoConceitos Básicos de Alimentos em Nutrição
- Código
- fg095860
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A respeito das características dos alimentos, que os diferenciam uns dos outros, assinale a afirmativa correta.
- AUm alimento de consistência sólida é composto apenas por líquidos em estado natural, de alta viscosidade em temperatura ambiente, o que facilita a sua ingestão e posterior digestão no trato gastrintestinal.
- BA textura de um alimento pode ser avaliada pela quantidade de fibras ou tecido conjuntivo; assim, um alimento tido com pouco resíduo possui pequena quantidade de celulose ou tecido conectivo.
- CA termolabilidade é uma característica físico-química dos alimentos que se refere à capacidade de um alimento em se dissolver em outro ingrediente, como por exemplo, açúcar ou café solúvel em água.
- DUm alimento, quanto ao estado físico, pode ser classificado como suspensão ou solução quando é caracterizado por duas fases sólidas, como observado em pães, bolos, sorvetes e picolés.