Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — FGV 2024
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- fg095865
- Banca
- FGV
- Órgão
- SES-MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a composição centesimal, que permite determinar as características físico-químicas e os nutrientes dos alimentos, analise as afirmativas a seguir.I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.Está correto o que se afirma em
- AI, apenas.
- BII, apenas.
- CI e II, apenas.
- DII e III, apenas.