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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
fg095867
Banca
FGV
Órgão
SES-MT
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos utensílios, e aos equipamentos são de suma importância. Quanto ao tema, assinale a afirmativa correta.
  1. AOs uniformes dos manipuladores devem ser limpos e trocados semanalmente, podendo ser usados dentro ou fora do estabelecimento.
  2. BO balcão térmico que acondicionará os alimentos preparados deve estar com água tratada e limpa, trocada mensalmente e mantida entre 30ºC e 40ºC.
  3. CÉ aconselhável realizar a desinfecção das instalações durante as etapas de manipulação dos alimentos, podendo usar os mesmos produtos para os dois procedimentos.
  4. DO trajeto de remoção do lixo deve ser diferente daquele por onde entram os alimentos, para que ambos não tenham contato, evitando a contaminação.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — O trajeto de remoção do lixo deve ser diferente daquele por onde entram os alimentos, para que ambos não tenham contato, evitando a contaminação.

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