Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fg098945
- Banca
- FGV
- Órgão
- TJ-MS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é consolidado por meio de princípios técnicos e científicos de prevenção, objetivando garantir a inocuidade de todas as etapas envolvidas no processo produtivo dos alimentos.Nesse contexto, à luz da Portaria MA - 46, de 10/02/1998, é definido como “valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico”, o termo:
- Adesvio;
- Banálise de risco;
- Climite crítico;
- Ddetecção de perigo;
- Eponto crítico de controle.