Questão de Química — Química Orgânica — FGV 2025

Funções Orgânicas no Aspartame

Gabarito: letra E. A molécula de aspartame apresenta as funções {{ácido carboxílico}}, {{amida}}, {{amina}} e {{éster}}. A identificação correta baseia-se na análise dos grupos funcionais presentes na estrutura química fornecida: o grupo terminal $-COOH$ caracteriza o ácido carboxílico; a ligação $-CONH-$ entre os resíduos de aminoácidos define a amida; o grupo $-NH_2$ ligado a carbono saturado indica a amina; e o grupo $-COOCH_3$ na extremidade oposta configura o éster.

Para identificar as funções, observe os grupos característicos na estrutura:

• Ácido carboxílico: grupo $-COOH$ na extremidade esquerda.

• Amina: grupo $-NH_2$ ligado ao carbono alfa do primeiro aminoácido (ácido aspártico).

• Amida: ligação $-CO-NH-$ que une os dois aminoácidos (ácido aspártico e fenilalanina).

• Éster: grupo $-COOCH_3$ na extremidade direita (metil éster da fenilalanina).

Alternativa A — ❌ Incorreta

Afirma a presença de cetona. Não há grupo carbonila ligado a dois carbonos ($-C(=O)-$) que não faça parte de uma amida, ácido ou éster na estrutura.

Alternativa B — ❌ Incorreta

Afirma a presença de éter. O oxigênio presente na molécula está sempre ligado a carbonilas (em ácidos, amidas ou ésteres), não havendo a estrutura $R-O-R'$ característica dos éteres.

Alternativa C — ❌ Incorreta

Afirma a presença de aldeído e éter. Não há grupo formila ($-CHO$) nem a função éter na molécula.

Alternativa D — ❌ Incorreta

Afirma a presença de aldeído e cetona. Como visto, a molécula não contém essas funções carboniladas simples.

Alternativa E — ✅ Correta ⟵ Gabarito

Esta alternativa lista corretamente todas as quatro funções orgânicas presentes na estrutura do aspartame: ácido carboxílico, amida, amina e éster.