Questão de Nutrição — Óleos e Gorduras — FGV 2025
NutriçãoÓleos e Gorduras
- Código
- fg110500
- Banca
- FGV
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Grupo Nutricionista
Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias.Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta.
- AAs gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.
- BO azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.
- CO ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.
- DO creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.
- EO óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.