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Questão de Nutrição — Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia — FGV 2025

NutriçãoCarnes em Técnica Dietética e Gastronomia
Código
fg117912
Banca
FGV
Órgão
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As carnes possuem, em sua composição, gordura, proteínas, vitaminas, minerais, pigmentos, água, e uma composição física constituída de tecidos muscular, conectivo ou conjuntivo e gordura. Sabe-se, também, que o abate é um fator determinante da maciez das carnes, especialmente a bovina. Para aumentar a maciez das carnes popularmente chamadas de segunda, são recomendados o amaciamento mecânico, enzimático ou químico.Diante dessas afirmações, assinale a opção que representa o método mecânico de amaciamento.
  1. AO uso de ficina.
  2. BO uso de tenderizador.
  3. CO uso de papaína.
  4. DO uso de bromelina.
  5. EO uso de marinada.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — O uso de tenderizador.

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