Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fg121055
- Banca
- FGV
- Órgão
- SEMUS de Nova Iguaçu - RJ
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário - Nutrição
Em vistoria a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, constatou-se que as sobras de alimentos da distribuição eram mantidas à temperatura ambiente por cerca de uma hora antes do descarte. Não havia registro de reaproveitame nto de sobras limpas nem controle de temperatura dessas preparações após o serviço.Segundo as normas de Boas Práticas, assinale a opção que indica a forma correta de manejar as sobras.
- AReaproveitar as sobras limpas no dia seguinte, sem necessidade de registro.
- BManter sobras limpas sob refrigeração por até 48 horas para reaproveitamento, sem registro de temperatura inicial.
- CDescartar imediatamente as sobras sujas e registrar temperatura e tempo de conservação das sobras limpas.
- DArmazenar todas as sobras limpas em refrigeração, independentemente do tempo de exposição.
- EDescartar todas as sobras que permaneceram em temperatura de distribuição por mais de 30 minutos.