Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FGV 2026
Veterinária›Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
fg131905
Banca
FGV
Órgão
PC-PI
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Perito Criminal - Medicina Veterinária
Durante a inspeção post mortem em um matadouro sob inspeção federal, foi identificado que uma carcaça bovina proveniente de animal reagente positivo ao teste de tuberculinização apresenta lesão localizada em linfonodo torácico, sem disseminação para outros órgãos ou tecidos.A destinação correta dessa carcaça é
Aesterilização pelo calor.
Bdestruição.
Cdestinação industrial.
Dliberação para consumo direto depois de removido o linfonodo afetado.
Edesnaturação da carcaça.
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GabaritoA — esterilização pelo calor.
Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.
Destinação de carcaça bovina com tuberculose localizada
Gabarito: letra A. Em carcaças de animais reagentes positivos à tuberculinização com lesão localizada em linfonodo torácico (sem disseminação), a destinação correta é a esterilização pelo calor. Essa medida está prevista no RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) para assegurar a inativação do Mycobacterium bovis, agente da tuberculose bovina, eliminando o risco à saúde pública.
A simples remoção do linfonodo (alternativa D) não é considerada suficiente, pois pode haver bacilos nos tecidos adjacentes. A destruição (B) é reservada para casos de tuberculose generalizada ou carcaças sépticas. A destinação industrial (C) e a desnaturação (E) aplicam-se a outras situações de condenação parcial, e não ao caso específico.
Alternativa A — ✅ Correta ⟵ GABARITO
A esterilização pelo calor (cocção) é o tratamento indicado pelo RIISPOA para carcaças com lesões tuberculosas localizadas, garantindo a segurança alimentar.
Alternativa B — ❌ Incorreta
A destruição (incineração ou enterramento) é destinada a carcaças com tuberculose generalizada, quando há comprometimento sistêmico, o que não é o caso descrito.
Alternativa C — ❌ Incorreta
A destinação industrial (ex.: fabricação de farinha de carne) é permitida para carcaças com alterações não infecciosas, mas para tuberculose exige-se tratamento térmico específico.
Alternativa D — ❌ Incorreta
Liberar para consumo direto após remoção do linfonodo afetado é arriscado; a legislação exige esterilização para garantir a inocuidade.
Alternativa E — ❌ Incorreta
A desnaturação (tornar impróprio para consumo mas permitir uso industrial) não é adequada, pois a esterilização pelo calor já é o procedimento padrão para carcaças com lesão localizada.
NÃO CAIA NESSA!
A banca tenta induzir o candidato a escolher a alternativa D (remoção do linfonodo), que parece lógica, mas o RIISPOA determina a esterilização pelo calor para qualquer lesão tuberculosa em linfonodo, mesmo que localizada.