Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FGV 2026
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- fg131915
- Banca
- FGV
- Órgão
- PC-PI
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal - Medicina Veterinária
O polifosfato quando adicionado, em excesso, à carne, é considerado fraude alimentar, pois seu uso além dos limites permitidos aumenta o peso do produto por meio da retenção de água.De acordo com os Métodos Oficiais para a Análise de Produtos de Origem Animal do MAPA, a técnica utilizada para detecção de polifosfatos na carne é a
- Aespectrofotometria no infravermelho (FTIR).
- Btitulação com EDTA após extração aquosa.
- Ccromatografia líquida de alta eficiência (CLAE/ HPLC).
- Dcromatografia gasosa (GC).
- Ecolorimetria com azul de molibdênio.