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Questão de Direito Sanitário — Lei nº 7.889/89 e Lei nº 1.283/50 - Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal — FGV 2022

Direito SanitárioLei nº 7.889/89 e Lei nº 1.283/50 - Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal
Código
fg151018
Banca
FGV
Órgão
PC AM
Ano
2022
Cargo
Per ( )

A respeito da inspeção post mortem de pescado é correto afirmar que

  1. Asob o ponto de vista industrial e sanitário, pescado proveniente da fonte produtora pode ser destinado a venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização.
  2. Bnão podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20º C por quinze horas ou a -35º C durante sete horas, os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem.
  3. Cé opcional a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover a limpeza, a remoção de sujidades e microbiota superficial.
  4. Dos produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20o C por sete dias ou a -35oC durante quinze horas, nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae.
  5. Ecom uso de tabela de classificação e pontuação com embasamento técnico-científico, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações nacionais, os pescados devem ser avaliados quanto às características sensoriais por pessoal capacitado pelo MAPA.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20o C por sete dias ou a -35oC durante quinze horas, nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae.

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